Entrée fraîche ou pour toast à l'apéritif

Faites votre choix !!

ou bien faites les 2 rillettes ....

RILLETTES DE SARDINES

3 btes de sardines à l'huile

3 oeufs durs

125 grs de beurre

1 gros oignon rouge émincé

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à café de citron

Quelques gouttes de Tabasco

1 grosse poignée de persil ciselé

1/2 cuillère à café de paprika

Egouttez les sardines

Mettez les sardines dans un plat creux

et retirez éventuellement les queues

Ecalez les oeufs, Hachez-les,puis

ajoutez aux sardines

Ajoutez l'oignon, le jus de citron,

la moutarde, le persil, le paprika, et le tabasco

ainsi que le beurre.

Mélangez bien, toujours à l'aide de la fourchette.

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Versez dans un plat et couvrez d'un film étirable.

et au frais jusqu'au moment de servir !!!

RILLETTE DE SAUMON

2 btes de saumon au natuel

400 grs de saumon fumée

(chutes de saumon est très avantageuses si non en tranches)

125 grs de beurre ramolli 

poivre, ne pas saler

Retirez l'arrête centrale et les quelques arrêtes ainsi que la peau

du saumon au naturel

Emiettez à la fourchette

Pour le saumon fumée

Coupez-le finement au couteau

Ajoutez aux 2 saumons

le poivre selon votre goût (mais cela demande à être relevé)

et le beurre

Mélangez bien. Puis

Versez dans un plat et couvrez d'un film étirable.

et au frais jusqu'au moment de servir !!

C'est le moment de faire plaisir aux petits comme aux grands

C'est dit : "A MARDI-GRAS ON RETOMBE EN ENFANCE !!!"

200 g de farine

80 g de maïzéna

3 oeufs

75 g de beurre

 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

1/2 sachet de levure chimique

1 litre d'huile de tournesol

sucre glace

Mélanger la farine, la maïzéna, les sucres, le sel et la levure.

Ajouter le beurre ramolli (mais pas fondu), les oeufs, puis le rhum (facultatif).

Mains farinées, pétrir en une pâte épaisse.

Ne pas la travailler trop longtemps !!!

Etaler la pâte au rouleau, puis découper des formes diverses à l'aide d'une roulette crantée

ou avec un couteau.

Faire cuire les beignets dans la friture bien chaude,

en les plongeant un par un. Ne pas en mettre plus de 4 ou 5 à la fois !!!

Les retourner dans l’huile,

pour les faire dorer de toutes parts.

Les égoutter sur du papier absorbant,

puis les dresser sur le plat de service en les saupoudrant

généreusement de sucre glace.

1/2 tête de cochon (avec langue)

1/2 bouteille de bon Vin blanc

+ 3 cubes bouillon de boeuf

4 carottes

Bouquet garni

Grains de poivre

2 oignons dont 1 planté de 3 clous de girofle

3 clous de girofle

2 poireaux

5 ou 6 grains de genièvre

pour le hachis :

2 oignons+ 4 gousses d'ail + 1 bouquet de persil plat

Prendre une demi-tête fraîche..

la faire tremper dans de l'eau vinaigrée toute une nuit.

Puis la rincer et la cuire 3 heures dans un bouillon (eau et vin blanc.. les 3 cubes de bouillon de boeuf.. 4 carottes.. bouquet garni.. grains de poivre, un oignon piqué de 3 clous de girofle.. puis le second..2 blancs de poireaux, 5 ou 6 grains de genièvre).

Faire un hachis avec 2 oignons, 4 gousses d'ail et un bouquet de persil.

Retirer la tête cuite.la dépiauter...

la couper en petits morceaux.. ainsi que la langue

couper les carottes cuites en rondelle

mélanger avec le hachis, remplir la terrine au 3/4..

compléter avec le bouillon passé au chinois ou à la passoire fine..

laisser refroidir un peu.

Puis faire prendre au réfrigérateur jusqu'au lendemain...

Bon appétit !