Voilà une recette bien sympathique à faire

pour un apéritif :

Préchauffez votre à 180°

1 Baguette de Pain

1 Barquette de 200 grs de Saint Môret

200 grs  de gruyère râpé

1 petit pot de câpres

200 grs d'allumette de jambon

2 oeufs durs

100 grs de cornichons

2 Cuillères rases de moutarde de Dijon

sel et poivre

Coupez la baguette dans la longueur

et retirez la mie

Mélangez le Saint Môret avec la moutarde dans un saladier

Ecaillez les deux oeufs durs et écrasez-les

Découpez les cornichons

Ajoutez à votre préparation 

oeufs durs, cornichons, câpres, allumettes de jambon

et le gruyère râpé ... salez et poivrez

Fourrez la baguette de votre préparation

Roulez votre baguette dans du papier alu 

en la serrant bien

Mettez là dans votre four sur la grille

pendant 25 minutes ...

Laissez refroidir votre baguette hors du four

Puis placez-la au réfrigérateur pendant 24 h

Au moment de la servir,

retirez le papier Alu, puis découpez la baguette fourrée

à l'aide d'un couteau à pain ou d'un couteau électrique.

et dégustez ... de suite miam-miam

Ici, on aime les fruits rouges

et j'ai retrouvé des framboises surgelées

Alors vite, on se fait plaisir

250 grs de mascarpone

2 oeufs entiers

100 grs de sucre

1 sachet de sucre vanillé

200g de framboises surgelées

Environ 200 grs de framboises surgelées

Et un paquet de Spéculoos.

Sortez vos framboises du congélateur

et saupoudrez-les avec 30g de sucre.

Mélangez et réservez à température ambiante.

Mélangez les jaunes d’oeuf avec le sucre (70g),

jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite le mascarpone à température ambiante

et le sucre vanillé

puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte assez lisse.

Réservez !!

Dans un autre bol, montez les blancs en neige bien ferme,

avec une pincée de sel.

Incorporer les délicatement au mascarpone avec une cuillère une spatule.

Écrasez les spéculoos en petits morceaux et versez-les au fond des verrines.

Ajoutez les framboises entières et recouvrez de crème de mascarpone.

Selon la taille de vos verrines,

vous pouvez faire plusieurs couches.

Saupoudrez avec un peu spéculoos réduit en poudre si vous le désirez

au moment de servir

et ajoutez 2 ou 4 framboises sur le dessus.

Pour 8 Personnes 

2 pâtes feuilletées

5 oeufs durs et un sixième pour la farce

+ 1 Jaune (pour badigeonner avant la cuisson)

500 grs de viande de porc (chair à saucisses)

500 grs de viande de boeuf haché

3 Belles Echalotes

50 grs de chapelure

1 Cuillère à soupe de Cognac ou bien d'Armagnac

1/2 Cuillère à café de noix de muscade 

1/2 bouquet de persil, sel et poivre.

Ecalez 5 oeufs durs (10 minutes de cuisson)

Ciselez le persil. Hachez les échalotes.

Dans un saladier, mélangez les 2 viandes,

1 Oeuf battu en omelette,

le persil, les échalotes.

Rajoutez le cognac et la musacade,

Salé et poivré.

Etalez la pâte feuilletée avec le rouleau à pâtisserie

Et formez un grand rectangle  et un second. (Moi je m'aide de mon moule à cake)

Déposez de la farce dessus 1/3 environ de la quantité

Déposez les 5 oeufs durs à intervalles réguliers,

en les enfonçant légèrement.

Puis remettre la farce qui reste entre les oeufs et au-dessus.

Puis, remettez le second rectangle de pâte feuilletée.

En fermant bien les deux pâtes entre elles

Badigeonnez le bord de la pâte avec le jaune d'oeuf dilué dans de l'eau.

En bien soudant les bords.

A l'aide d'un pinceau,

badigennez le dessus de la pâte.

Avec la pointe d'un couteau.

Faire 3 petits trous dans la pâte feuilletée,

pour laisser s'échapper la vapeur pendant la cuisson.

Faire cuire 20 minutes à 180° puis 30 minutes à 150° 

 Si le pâté brunit trop vite, recouvrir d’une feuille de papier cuisson.

Vous pourrez les mettre sur votre table

soit à l'apéritif, soit en entrée ou bien en garniture pour accompagner une de vos viandes

Il vous faut une barquette de champignons de Paris (soit 250 grs)

2 gousses d'ail

du persil environ 2 grosses cuillères à soupe une fois ciselé

et moi je rajoute de la ciboulette un bonne cuillère à soupe

et 40 grs de beurre environ sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°

équeutez les champignons

Préparez votre beurre d'escargot

en mélangeant votre beurre ramolli ail persil ciboulette sel et poivre

ainsi que les pieds des champignons finement tranchés

Puis, garnir vos têtes de champignons

Mettre au four 10 mn

et servez aussitôt

bon appétit !!!

450 Grs de fromage blanc

150 Grs de sucre en poudre

250 Grs de crème fraîche entière liquide

500 Grs de fruits rouges

(framboises groseilles cassis et fraises)

12 Grs de gélatine en feuille

Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide

(10mn environ)

Dans une petite casserole chauffer 2 à 3 cuillères à soupe de lait

et y dissoudre la gélatine.

Battre le fromage blanc avec le sucre

et incorporer la gélatine

Battre la crème en Chantilly

doucement l'ajoutez au fromage blanc

Puis en dernier

incorporer les fruits rouges.

Placez dans un moule en silicone

et au moins 3 heures au réfrigérateur

moi je me sers beaucoup

de mon moule à charlotte et de ma couronne

de chez Tupperware

BON APPETIT !!