La nonnette est un petit gâteau à base de pain d'épices,de marmelade d'orange et de miel.

Spécialité reconnue de la Bourgogne, elle se retrouve aussi en Champagne-Ardenne. Et ailleurs en France.

Au Moyen Âge, les nonnes fabriquaient dans leur monastère ce gâteau, ce qui explique son nom. Cette spécialité se vendait fréquemment aux voyageurs des diligences puis des trains au xix^e siècle.

Ma recette à moi !!

Il vous faut :

200 grs de miel

125 grs de sucre cassonade brune

75 grs de beurre

20 cl d'eau

1 Orange non traité

275 grs de farine de blé 

1 Sachet de bicarbonate de sodium (ou de levure chimique)

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1/2 cuillère à café d'épices en poudre (mélangées anis, gingembre girofle...)

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

4 Cuillère à soupe e marmelade d'orange

un peu de beurre pour les moules.

Dans une casserole, faites chauffer ensemble le miel, le sucre, le beurre ainsi que l'eau sans laisser bouillir. Retirez du feu et mélanger bien. Bossez l'orange sous l'eau chaude, séchez-la et râper finement son zeste.

Versez la farine dans un saladier et mélangez-la avec le bicarbonate de sodium, le sel et les épices. Ajourez le contenu de la casserole, l'eau de fleur d'oranger et le zeste d'orange en remuant avec une cuillère en  bois pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer cette pâte une heure au frais.

Préchauffer votre four à 170° ou bien 5-6 thermostat. Beurrez et farinez les moules à muffins par exemple, puis remplissez-les à moitié de pâte. Déposez 1/2 cuillère de marmelade d'orange dans chaque moule et répartissez dessus la pâte restante de façon à remplir les moules aux trois quarts.

Enfournez environ 30 minutes, les nonnettes doivent être dorées et bien gonflées.

Démoulez-les encore chaudes et vous pouvez si vous le désirez un glaçage sur le dessus. 50 Grs de sucre glace avec une cuillère à soupe d'eau). Laissez refroidir les nonnettes sur une grille, puis les placez-les dans une boîte en métal pendant 1 jour ou 2 avant de les déguster...

bonjour a tous  c'est dyno le mari de nanie    elle sera absente quelque temps car lundi elle a fait une chute et elle c'est faite une double fracture du poigné  elle est operé aujourd'hui  je n'ai pas d'autre nouvelles pour l'instant  merci a tous  

J’en ai vu des jaunes, des verts,

Des rouges, des mauves, des bleus.

J’en ai vu qui béaient aux cieux,

Fleurs ouvertes comme des yeux.

 jardin de palladia (dans l'Yonne)

J’en ai même vu des mouillés

Entre des murs de prieuré,

Quelquefois des mystérieux

Jardin de la Borde (Yonne)

Se cachant derrière des grilles

Le jardin de Colette (Yonne)

Et puis des ronds comme des billes,

D’autres carrés, d’autres tracés

Comme à l’équerre et compassés,

D’autres qui arboraient des paons

Ainsi que des drapeaux vivants

Et d’autres enfin, combien d’autres

Parc de l'Arbre Sec à Auxerre 

Bien plus humains que les humains

Et qui, cependant, n’étaient rien,

Non, rien d’autre que des jardins.

Maurice CARÊME (1899-1978)