Après notre marché de la semaine,

cet année je vais m'intéresser chaque semaine

à trois choix de produits

Cette semaine :

Le panier du marché réunit en trio les saveurs de la mer et de la terre..

PETONCLE

A tort, l'on confond la Saint-Jacques et le pétoncle. 

La coquille de ce mollusque est bombée des deux côtés, alors que celle de la Saint-Jacques montre une face plate.

la noix, en vérité le muscle adducteur, est par ailleurs plus petite..

Elle se consomme pochée, poêlée ou passée au four 3 minutes, afin que sa chair ne durcisse pas.

CAROTTE D'HIVER

Grosse et longue la carotte récoltée à l'automne est stockée à l'abri du gel ou de l'humidité en fonction du climat, mais aussi des rongeurs. En cuisine, ce légume est polyvalent, idéal pour les soupes, pot-au-feu, plats mijotés, la racine se révèle fondante à la cuisson tout en conservant sa texture et sa saveur délicatement sucrée.

CÔTE DE PORC

Découpée dans la longe, constituée par moitié de l'échine, la côte de porc est large, présentant un os à manche. C'est un morceau moelleux et goûteux. Pour ne pas la racornir lors de la cuisson, faites-la revenir à la poêle, dans un peu de matière grasse, juste 5 minutes de chaque côté accompagnée d'une fondue d'échalotes.

Les trois roses de la Saint Valentin de 2018

Le jardin semble encore endormi, mais regardez mieux, petit à petit il se réveille... Les noisetiers nous disent que le printemps n'est pas si loin...

La météo de février ressemble étrangement à celle de janvier, mis à part que les jours rallongent.. Il est de coutume de dire que le mois de février est un des mois les plus froids !! 

Photo faite par notre fils Yan à la Plagne cette semaine...

Effectivement, c'est la pleine saison pour les sports d'hiver, car la neige est très souvent au rendez-vous... Histoire sans doute de permettre aux perces-neige de mériter leur nom...

Si le soleil fait son apparition, terminer la tailles des fruitiers (pommiers et poiriers), puis faites une taille aux pêchers en coupant les branches dirigées vers l'intérieur  de l'arbre, avant de pulvériser avec de la bouillie bordelaise pour éviter la cloque du pêcher... Apportez une couche de fumier de bovin bien décomposé aux pieds de vos arbres pour les aider à résister au dernier frimas..

Pensez de la petite jardinière que je suis...

Le jardin est la prolongation d'une conception de la vie ( Erik Orsenna)

Il y a plusieurs avantage à posséder des poules dans son jardin.

Tout d'abord, elles fournissent en moyenne un oeuf frais par jour selon la race.

Puis les poules animent le jardin et font la joie des enfants

qui apprendront avec plaisir à s'en occuper,

à les nourrir et à ramasser les oeufs...

Chose très importante, elles sont écologiques, omnivores, elles mangent les épluchures de légumes, les déchets du potager (fanes de carottes, cosses de pois...), les bonnes herbes jusqu'à 150 kg de déchets organiques par an.

En échange, elles fournissent de l'engrais naturel pour vos plantes (leurs fientes sont très riches) 

Elles sont les auxiliaires du potager tout comme les coccinelles, car elles se régalent des gastropodes (limaces escargots) et des insectes nuisibles.

Elles aident aussi au désherbage : grâce à elles, finie la mousse dans la pelouse, plus besoin de scarificateur !!

Au verger, elles trouvent une ombre agréable tout en picorant sous les arbres fruitiers.

Elles nettoient le sol de tous les nuisibles, agissant en prévention sur les maladies et les attaques de ravageurs. L'ensemble des déjections des volailles, parfois appelé "poulnée" représente environ 100 kg par an par animal adulte.

Gardez-les précieusement pour les mélanger une fois séchées, à la terre de votre potager, verger ou jardin d'agrément.

Elles représentent un apport en azote indispensable à la photosynthèse des plantes non-négligeables pour le sol...

Autant le savoir, il est dans la nature d'une poule de gratter le sol. Toutefois, si vous lui offrez un espace suffisamment grand pour vivre, ce phénomène sera limité.. Mais si elle n'a pas suffisamment d'espace à sa disposition, sa manie de gratter la terre va vite transformer la pelouse en sol nu et boueux...

Au printemps, ne laissez pas les poules, vagabonder dans le potager, car vos semis risquent la catastrophe ... !!!