Un Gâteau du Dimanche...

Je me suis donc inspirée d’une vieille recette que j’ai dans mon vieux cahier de cuisine depuis presque 40 ans qui avait été recopiée par maman, qui est la recette du traditionnel dessert des dimanches lorsque j’étais enfant. Ce gâteau était toujours accompagné d’une crème appelée crème Mauricette, (fille de sa voisine d'en face, elle avait 5 ans de plus que moi et je l'appelais Mimi la grande soeur de Jean-Paul) probablement qui avait fourni la recette.

4 œufs

250 g de farine

250 g de sucre

125 g de beurre

1 verre de lait

1 paquet de levure chimique

Pour la crème Mauricette

4 œufs

125 g de sucre

50 g de farine ou maïzena

1/2 l de lait

1 gousse de vanille1 c à c de de rhum (facultatif) mais je préfère la fleur d’orange.

Préparation du Gâteau : 35 mn

Cuisson : 45 mn environ selon votre four

Pause pour la crème : 4 h

Le gâteau moulé

• Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

• Faites tiédir le lait.

• Ajoutez le beurre fondu dans le lait .

• Ajoutez ce mélange aux oeufs+sucre.

• Mélangez

• Ajoutez la farine tamisée et la levure.

• Mélangez vous obtenez une pâte,

• Battez les oeufs en neige et ajoutez les délicatement à la pâte.

• Beurrez et farinez un moule à cheminée et versez la pâte.• Enfournez à 120° th 4 environ 45 minutes.

La crème Mauricette

• Fouettez les jaunes et le sucre  et la farine jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

• Fendez la gousse de vanille, récupérez les graines et ajoutez les au lait ainsi que la gousse fendue.

• Faites bouillir le lait.

• Versez sur le mélange œufs, sucre et farine.

• Mélangez.

• Ajoutez la fleur d’oranger ou le rhum.

• Remettez sur le feu et faites épaissir à feu doux sans laisser bouillir.• Réservez et laissez légèrement refroidir.

• Battez les blanc en neige et incorporez les délicatement à la crème.

• Mettez au réfrigérateur pour au moins 4 h.

• Possible de faire cette crème la veille.