Une situation ensoleillée, et tout sol bien drainé, même pauvre, convient à merveille à nombre de plantes aromatiques d'origine méditerranéenne.
Composez un jardin d'herbes qui vous offrira des récoltes toutes l'année ou presque en associant thym, romarin, sauge, laurier-sauce, lysope, fenouil, lavande, origan, avec un petit espace semer aneth, basilic et coriandre.