La Tartelette amandine d' Edmond Rostand

Délicates et raffinée, cette tartelette aurait charmé Cyrano par sa douceur cachée sous une audace croustillante digne des vers les plus enflammés... Et lui aurait peut-être fait dire "Ce n'est pas une tartelette... c'est un roc !... c'est un pic !... c'est un cap !".

Préparation 20 minutes

Cuisson 25 minutes

Pour 6 tartelettes 

1 pâte sablée

100 g de poudre d'amandes

80 g de sucre

80 g de beurre

2 oeufs

10 cl de crème liquide

1 cuillère à café d'extrait de vanille

10 amandes entières

sucre glace

Préchauffez votre four à 180° (th 6)

Découpez la pâte sablée en cercles et foncez des moules à tartelettes. Piquez le fond à la fourchette et précuisez 10 minutes.

Pendant ce temps dans une jatte, mélangez le beurre préalablement fondu avec le sucre, incorporez les oeufs battus, la poudre d'amandes, la crème et la vanille.

Versez la crème d'amande sur les fonds précuits, ajoutez deux amandes entière par tartelette et enfournez environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Soupoudrez de sucre glace avant de les servir.