La Tarte Tatin de Jean Anouilh

Comme Antigone ou les Pièces roses mêlant commédie et tragédie, ce dessert joue sur les contrastes, renversé mais raffiné, simple en apparence et profondément gourmand...

Prépartion 20 minutes

Cuisson 35 minutes

Pour 6 personnes

6 pommes

100 g de beurre

150 g de sucre

1 pâte feuilletée

1 cuillère à café de canelle

crème fraîche

1 trait de Calvados (optionnel)

Préchauffez le four à 180°. Dans un moule allant au feu, faites  fondre le sucre avec le beurre pour obtenir un caramel doré.

Epluchez et coupez les pommes en quartiers, disposez-les serrées sur le caramel et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.

Ajoutez un trait de Calvados pour plus d'intensité. recouvrez de la pâte feuilletée, rentrez les bords et enfournez 30 à 35 minutes.

A la sortie du four, laissez tièdir 5 bonnes minutes puis retournez d'un geste assuré comme un retournement de situation théâtral.

Servez chaud, avec une touche de crème fraîche ou de chantilly.