Le Canard aux Pêches d' Irène Frain

Relisez le Nabab fresque épique de l'Inde du XVIII e siècle, pendant que le canard aux pêches de l'autrice dore au four...

Préparation 20 minutes

Cuisson 1 heure

Pour 4 personnes

1 canard 

4 pêches

2 cuillère à soupe de miel

10 cm de vinaigre de cidre

15 cl de bouillon de volaille

1 oignon

2 gousses d'ail

1 pincée de cannelle

1 étoile de badiane

2 cuillère soupe d'huile

sel et poivre

Préchauffez le four à 180°. Faites dorer le canard dans une cocotte, remplacez-le par l'oignon émincé et l'ail haché. Déglacez avec le vinaigre, ajoutez le miel, les épices et le bouillon.

Replacez-y le canard couvrez et enfournez 45 minutes en l'arrosant régulièrement...

Pelez, coupez les pêches en quartiers (et lisez).

Ajoutez les morceaux de fruit 15 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'ils confisent légèrement.

Servez nappé de sauce, avec du riz parfumé ou des légumes rôtis...