La Ratatouille de Saint-Exupéry

La préparation des légumes de cette ratatouille est l'occasion de méditer sur les nombreuses formules de Petit Prince et de se rappeler notamment qu' "on ne voit bien qu'avec le coeur".

Préparartion 20 minutes

Cuisson 1 h

Pour 4 personnes

2 aubergines

2 courgettes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

4 tomates

1 oignon

2 gousse d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bouquet garni

sel et poivre.

Lavez et coupez les légumes en cubes. Emondez les tomates en retirant leur peau, puis concassez les grossièrement.

Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et revenir l'oignon émincé avec l'ail écrasé. Ajoutez ensuite les poivrons et laissez-les fondre 5 minutes, puis les aubergines  et courgettes, mélangez et faites revenir quelques minutes pour qu'elles dorent légèrement.

Incorporez enfin les tomates et le bouquet garni. Assaisonnez.

Laissez mijoter 45 minutes. Servez chaud au froid, accompagné d'un bon pain de campagne sous un ciel étoilé...