Les Beignets de Fleurs de Courgettes de Didier van Cauwelaert

Ces beignets sont parfaits à l'apéritif, accompagnés d'un verre de rosé et d'une discussion autour des oeuvres lumineuses de Didier va Cauwelaert, prix Goncourt 1994 pour Un aller simple...

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 4 Personnes

12 fleurs de courgettes fraîches

150 g de farine

2 oeufs

15 cl de lait

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sel

huile pour friture

Rincez délicatement les fleurs de courgettes à l'eau froide, retirez les pistils si nécessaire, puis laissez les sécher sur un linge propre.

Dans une jatte, mélangez farine, oeuf, lait, huile d'olive et sel pour préparer la pâte. Trempez-y les fleurs préalablement séchées.

Chauffez l'huile de friture, trempez-y les fleurs enrobées de pâte, puis faites-les frire. Egouttez-les sur du papier absorbant...