La Salade Niçoise de Marcel Pagnol

Voici un plat frais et généreux, à l'image des tables provençales dans l'oeuvre de Marcel Pagnol, où règnent le soleil et les rires.

Préparation 15 minutes

Pour 4 Personnes

4 tomates

1 concombre

1 poivron vert

150 g haricots verts cuits

2 oeufs durs

1 boite de thon ou 150 g de filet frais

8 filets d'anchois 100 g d'olives noires

huile d'olive

vinaigre de vin

sel, poivre, basilic frais.

Lavez épluchez les légumes. Coupez les tomates après mes avoir essuyés, puis le concombre et le poivron en morceaux.

Disposez-les dans un grand plat avec les haricots verts.

Ajoutez les oeufs coupés en quartiers, le thon émietté. Disposez les anchois et les olives noires.

Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez-la sur la salade, mélangez délicatement, puis parsemez de basilic ciselé.

A savourer avec un pain de campagne et un verre de rosé...