Le Ragoût de Lapin de la Comtesse de Ségur

Ce plat rustique et réconfortant aurait trouvé sa place dans les récits champêtres et pleins de tendresse de la Comtesse de Ségur.

Parfait pour une grande tablée familiale où chaque bouchée respire la tradition et la simplicité...

Préparation 20 minutes

Cuisson 1 h 30

Pour 6 personnes

1 lapin coupé en morceaux

2 oignons

2 carottes

2 gousses d'ails

150 g de lardons

25 cl de vin blanc sec

25 cl de bouillon

2 cuillères à soupe de farine

1 bouquet garni

3 cuillère à soupe d'huile 

sel et poivre

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites dorer le lapin sur toutes les faces, puis réservez-le.

Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, les oignons l'ail et les carottes coupés en morceaux. Soupoudrez de farine, mélangez, puis ajoutez le vin blanc et le bouillon en remuant.

Remettez les morceaux de lapin, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez et laissez mijoter 1 h 30.

Une fois le lapin cuit, retirez le bouquet garni et servez accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur.