Voilà une recette bien sympa.. Pour les fêtes de fin d'année !
Avec un magret de canard d'environ 450 g.
Je frotte de gros sel et je le mets 24 h dans un linge propre au réfrigérateur.
Puis le lendemain, je le rince à l'eau. Et je le sèche bien avec de l'essuie tout.
Puis, je l'enduit d'un mélange de poivre moulu et d'herbes de Provence.
1/4 de poivre pour 3/4 d'herbes..
Je le roule dans un torchon bien serré et je l'oublie pendant 20 jours..
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Puis je le coupe en fines tranches à l'apéro ou bien entrée avec le foie gras et avec une salade de mâche ou bien de frisée.
Un vrai délice qui fait son effet !!
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