Truite Saumonée à la Sauce d'Oseille

Ce samedi, mes petits voisins on été à la pêche, et Lyly est venue m'apporté des truites saumonées.

Dimanche, on se régalait avec l'oseille du jardin.

Une chair fine, pas sèche à la saveur douce et fruitée de nos contrées.

Mes pieds d'oseille sont bien beaux et les feuilles sont tendres en ce début de printemps !!

Une idée délicieuses m'attendait...

Pour deux gourmands

2 Belles truites

Une bonnes dizaine de feuilles d'oseille

1 citron

Quelques brin de ciboulette du jardin

1 oignon émincé

1 verre à moutarde de vin blanc sec

Beurre et huile

sel, poivre, muscade

20 cl de crème mi-liquide

20 g de maïzéna

Préparez la sauce

Lavez et séchez l'oseille, retirez la grosse nervure du milieu et ciselez les feuille au couteau.

Dans une casserole, mettre à fondre une belle noix de beurre, ajoutez l'oignon ciselé et faites la revenir sans coloration.

Ajoutez l'oseille hors du feu, puis ajoutez la maïzéna, et le vin blanc  et après la crème.

Salez poivrez ajoutez la muscade.

Portez le tout à ébullition à feu doux tout en fouettant pour que cela n'attache pas au fond.

Dès que la consistance est épaisse, baissez le feu et cire deux minutes en fouettant

Ajoutez le jus de citron à votre convenance.. rectifiez l'assaisonnement si il faut et réservez au chaud.

Dans un plat qui va au four mettre un filet d'huile .

salez et poivrez vos filets de truite côté peau et faire cuire environ 10 à 15 minutes (suivant l'épaisseur)

four à 190° cuisson unilatéral !!

Accompagnez-les de riz ou bien de pommes de terre tout simplement !!