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Le Safran
Le safran est une plante
dont le bulbe développe de longues feuilles fines vert pâle,
parcourues par une ligne blanche.
Au centre de ces feuilles apparaît en octobre
la fleur mauve, veinée de rouge
avec, en son milieu, des étamines jaunes et un long style
divisé en trois stigmates rouge-orangé.
Le stigmate séché constitue l'épice utilisée en cuisine comme
assaisonnement ou comme agent colorant.
Les croisées rapportèrent le safran au Moyen-Orient en France,
où il fut cultivé jusqu'au début du XIX ème siècle.
Le Gâtinais était une grande région de culture.
Le safran reste, de loin,
l'épice la plus chère :
8 000 euros le kilo,
soit
10 fois plus que la vanille
et 50 fois plus que la cardamone.
Les fleurs sont cueillies le matin,
puis on arrache les stigmates
que l'on met à sécher sur des tamis de crin,
Avec 100 000 fleurs,
on obtient 5 kilos de stigmates frais
donnant, après dessiccation.
1 kilo de safran
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Commentaires
Kikou Nanie,
c'est vrai que c'est très cher, j'en ai un ptit peu .
La journée s’annonce belle après les pluies de la nuit. J’ai mis sécher mes draps de lit dehors.
Passe une bonne journée, bisous,
Nadine
Bonjour Naniland j'aime beaucoup le safran ,mais il est comme tu l'écris très cher surtout en pistils,aussi en général je le prend en poudre mais la saveur n'est pas la même.
bonne journée Maelys
bonjour nanie
le petit fils nous en a offert un peu c est un trésor car tres cher , il faut d ailleurs que je l utilise bientot car il serait idiot de le perdre quand meme
hier j aie donc ramassée trois beaux grands cageots de pommes ce qui fait 6 en tout pour le moment mais il reste un pommier que je vais peut etre faire aujourd hui car elles sont tellement grosses que ça brisent la branche c est de la elstar je crois car je ne suis pas bien connaisseuse
tres belle journée a toi
Bonjour,
8000 euros/kg, c'est bonbon mais c'est du safran !
Je te souhaite une excellente journée.
Bonjour Nanie
je n'en avais jamais vue merci pour toutes ses explications bonne journée bisous
Marcel
Bonjour Nanie
J'adore cet épice , hier , j'ai fait un riz cuisiné au safran et oignons , c'est un plat simple mais , délicieux.
Je te souhaite une excellente soirée.
Gros bisous
Je vois souvent cette fleur dans la nature, j'aime bien cet épice qui donne du peps aux aliments !!
Bonne journée Nanie gros bisous Rozy
Bonjour Nanie , oui je ne l' utilise jamais et merci pour ton article si intéressant ! . Bisous , escapade ,
Bonsoir dans mon petit matin Nanie !
Jamais goûté le Safran eh oui c'est très cher !
Bisous !
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Bienvenue chez Naniland
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Bienvenue aux amateurs d'horticulture!! Vous aimez jardiner ?? Moi aussi !! Cela vous tente d'en voir davantage ?? Alors, je vous invite !!
Après avoir habiter dans la région PICARDE à 60 km au Nord de Paris. Pendant 27 ans .. Nous voilà dans la région BOURGOGNE dans la maison de mon enfance ... J'ai photographié mes plantes au moment de leur floraison et tout au long de l'année ... Par ailleurs vous trouverez quelques poèmes.. Parsemés .. Et je vous ferai voir mes animaux et mes balades
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1ere réalisation florale !
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Moumoune 03.01.17
Nous a quitté..
Jeck ! notre protecteur
Intrus à la basse-cour
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Créer mon blog
il est bon cette épice et
j 'avais vue une émission là dessus super interessante
bisous a toi