1 Grande boîte d'ananas au sirop (ou 2 petites)

4 Oeufs

1 Cuillère à soupe bombée de farine

120 grs de sucre en poudre

1 Sachet de sucre vanillé

3 Cuillères à soupe de noix de coco

3 Cuillre de Rhum (si vous aimez ou 3 Cuillères de liqueur de Noix de Coco)

c'est facultatif bien sur

1 Pincée de sel et du caramel pour le moule

Egoûttez les ananas ( et gardez 3 tranches pour la déco)

Mettre le jus dans une casserole

Coupez les très finement ou mixez très grossièrement.

Versez dans le jus avec la moitié du sucre

et portez à l'ébullition.

Faire réduire 10 mn à feu très doux en ajoutant la noix de coco

au bout de 5 mn ... laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 200 °

Pendant ce temps, dans un saladier, 

mélangez au fouet les oeufs  le sucre vanillé.

Puis ajoutez la farine et le Rhum

et mélangez de nouveau.

Utilisez soit un moule à cake ou un moule à tourte

Versez une demie tasse de caramel liquide

qui doit bien recouvrir le fond et badigeonnez avec un pinceau

les parois du moule.

Cela aidera le démoulage.

Versez la préparation dans le moule.

Le faire cuire au bain-Marie

environ 45 mn.

Vérifiez la cuisson avec un couteau.

Quand vous piquez dans le flan, il ressort humide mais sans pâte.

Le flan est cuit.

Laissez-le refroidir et mettre au réfrigérateur 3 h.

Puis démoulez et décorez selon votre goût !!